nimcuisine

A fine WordPress.com site

ขนมต้มใบเตย

บน เมษายน 19, 2013

จะเอ๋!! มาแล้ว….หายไปพักนึง กลับมาพร้อมขนมไทยวันนี้ โอย หูตา ฝ้าฟางคะ นั่งจ้องจอคอมนานๆมันเวียนหัว ก็เลยไม่ค่อยอัพสูตรขนม ข้าวต้มลงซักเท่าไหร่ สงสัยจะแก่แล้วแน่ๆนอน ฮ่าๆๆๆ

พอดีได้คุยแชทกะเพื่อนๆคนไทยด้วยกันเรื่องขนมต้ม ก็จี๊ดขึ้นมาทันทีว่าอยากกินจัง วันนี้ไปเดินห้างมาก็สอยมะพร้าวอิตาลี่มาซะ 3ลูก ลูกเล็กคะ แต่ก็กำลังดีนะ เพราะถ้าลูกใหญ่ไปแล้วทำขนมไม่หมดกลัวว่ามะพร้าวจะเสียทิ้ง เสียดายคะ ไม่ใช่ราคาถูกๆเลย เฮ้อ อยู่ต่างบ้านต่างเมืองนี่มันวุ่นวายยุ่งยากนะคะ ไม่ใช่จะสบายเลย หง่าๆ….

เอาเป็นว่าถึงจะอยู่ไกลแสนไกลแต่อย่างนุ่มนิ่มแล้วสบายคะ ประยุกต์ได้เสมอ อิอิ ไปดูส่วนผสมขนมต้มใบเตยกันดีกว่าคะ🙂

IMG_2555

ส่วนประกอบตัวแป้ง

1.แป้งข้าวเหนียว  1ถ้วยตวง (ที่บ้านไม่มีถ้วยตวงขนมคะ ใช้ ตราชั่งตวงเอา ได้ 8ออนซ์)

2.น้ำใบเตย 7-8  ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้คะ ถ้าแป้งแห้งหรือแฉะไป) ที่นี่ใช้น้ำใบเตยกระป๋องคะ ส่วนถ้าใครมีใบเตยสดๆ ก็ดีเลยคะ

ส่วนประกอบตัวใส้ขนม

1.มะพร้าวขูด  1   ถ้วยตวง (ที่บ้านใช้ 8 ออนซ์คะ)

2.น้ำตาลปี๊ป  3-4 ช้อนโต๊ะ (ไม่พูนนะคะ) ถ้าใครชอบหวานมากน้อยก็ เพิ่ม-ลด ได้นะคะ

3.น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือซัก 1หยิบมือ ตัดหวานโดดคะ

5.มะพร้าวขูด ซัก 2กำมือ เอาไปนึ่งแล้วคลุกกับเกลือเตรียมไว้ (เหตุที่ต้องนึ่งก่อนเพราะว่า จะรักษาอายุของมะพร้าวให้ยืดออกไป ทำให้ไม่บูดง่ายนะคะ)

6.เทียนอบขนม (ใครไม่มีก็ไม่ต้องใช้คะ ไม่เป็นไร)

วิธีทำ

1.นำกระทะเทปล่อนตั้งไฟ ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำเปล่า กวนด้วยไฟอ่อนนะคะ กวนไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่ามะพร้าวเริ่มเหนียวและสีนวลอมน้ำตาล เท่านี้ก็ได้ใส้ขนมแล้วคะ

(พยายามอย่ากวนใส้นานมากนะคะ กวนแค่ให้พอเหนียว เพราะว่าเวลาเราทิ้งให้ใส้ขนมเย็นตัว ถ้ากวนนานเกินไป ใส้ขนมที่ได้จะแข็งคะ ไม่อร่อย)

IMG_2548

2.หลังจากใส้ขนมเย็นตัวดีแล้วเราก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเท่าเหรียญ 5บาท (อย่าปั้นแน่นนะคะ แค่ปั้นให้จับตัวกันก็พอคะ )

3.นำใส้ขนมที่ปั้นเสร็จแล้วมาวางเรียงลงหม้อ จัดการจุดเทียน เราอบใส้ขนมด้วยควันเทียน 30 นาทีคะ ปิดฝาให้เรียบร้อยแล้ว รอ รอ รอ ฮ่าๆ

IMG_2549

4.พอครบเวลาอบควันเทียนขนมแล้ว ให้นำหม้อใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ ตั้งไฟรอให้น้ำเดือดคะ

5.จากนั้นเราหันมาทำตัวแป้งกันคะ เตรียมแป้งใส่ภาชนะ ค่อยๆ เติมน้ำใบเตยลงไปทีละช้อน นวดๆให้เข้ากัน จะรู้สึกได้ว่าแป้งไม่แห้งและแฉะเกินไป ก็จัดการปั้นเป็นก้อนกลมให้ใหญ่กว่าตัวใส้ซักหน่อย แผ่แป้งให้แบนแล้วหุ้มตัวใส้ ปั้นเป็นก้อนกลม วางเรียงไว้รอต้มเลย

IMG_2550

6.พอน้ำเดือดได้ที่แล้วก็หย่อนตัวแป้งที่เราห่อไว้ลงไปต้มคะ เวลาแป้งสุก แป้งจะลอยขึ้นมา ปล่อยให้ลอยต่อซักแป๊บ ก็ตักขึ้นด้วยกระชอน วางคลุกกับมะพร้าวขูดนึ่งคลุกเกลือที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทำจนหมดก็เป็นอันเสร็จ เราก็จะได้ขนมต้มใบเตย หอม หวาน มัน แสนอร่อย ไว้รับประทานแล้วคะ

**กรุณาอย่าโฟกัสหม้อ พอดีหม้อนี้เคยเป็นหม้อทอดมาก่อน ขัดยังไงคราบก็ไม่ออก เห็นว่าหม้อมันเหมาะดีเลยจับมาต้ม สะอาดได้เท่านี้ อย่าว่ากันนะ ฮ่าๆๆ**

IMG_2553

IMG_2554

**ขอให้อิ่มอร่อยกับขนมต้มใบเตยในแบบฉบับ nimcuisine นะคะ **


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: