nimcuisine

A fine WordPress.com site

ขนมไข่นกกระทามันฝรั่ง

บน มีนาคม 25, 2013

วันนี้มีขนม ของว่างทานเล่นมาฝากกันคะ เป็นขนมที่ชอบมากในบรรดาขนมไทย คือขนมไข่นกกระทา เพราะสมัยตอนเด็กๆ เช้าๆจะชอบขอตังค์ปู่ 5บาท วิ่งไปซื้อขนมไข่นกกระทาร้านค้าโชว์ห่วยแถวบ้านมากินบ่อยๆ 

ร้านค้าโชว์ห่วยแถวบ้าน ช่วงเช้าตรู่เค้าจะไปรับพวกแกงถุงสำเร็จรูป ขนม ข้าวต้ม น้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ และอีกต่างๆ นานา ราคาถุงละ 3บาท 5บาท 10บาท มาวางขาย คละกันไป สำหรับชาวบ้านที่ตื่นเช้า แต่มีงานรัดตัวก็ได้ร้านค้าร้านนี้แหละคะ เดินไปซื้อมากินแต่เช้าก่อนออกไปโรงเรียนหรือไปทำงาน ที่บ้านจะเป็นขาประจำอุดหนุนมาเป็นสิบๆปี ย่ากับปู่ชอบทำบุญใส่บาทก็ได้แกงถุงร้านนี้แหละคะ…แต่ถึงปัจจุบันนี้อารยธรรมแบบนี้ได้หดหายไปตามกาลเวลา เพราะคนส่วนใหญ่สมัยนี้มีวิถีชิวิตแตกต่างจากสมัยก่อนเยอะเลยคะ …..

นึกถึงอดีตก็คุยยาววววววววววววววววววววววเลย ฮ่าๆ ตัดบทฉับๆไปทำขนมกันดีกว่าเนาะ😀

 

IMG_2170

**ที่บ้านจะใช้วัตถุดิบที่หาง่ายๆนะคะ คือใช้มันฝรั่งแทนมันหวาน เพราะว่าหาง่ายสุดๆ ราคาก็ถูก บางทีก็ได้มาฟรีจากเพื่อนบ้านแถวๆนี้คะ ส่วนมันหวาน มันเทศตามห้างอิตาลี่บางที่ก็มีขาย แต่ราคาสูงจะกว่ามันฝรั่ง**

**แต่ถ้าใครมีมันหวาน มันเทศก็ใช้ได้เลยคะ**

 

ส่วนประกอบ

1.มันฝรั่งปลอกเปลือกแล้ว  250 กรัม

2.แป้งมัน  100 กรัม

3.แป้งสาลี  15  กรัม

4.น้ำตาลทราย  60  กรัม

5.ผงฟู  1/2  ช้อนชา

6.เกลือ  ซักหยิบมือเล็กๆ

 

วิธีทำ 

1.นำมันฝรั่งที่เราปลอกเปลือกแล้วมาหั่นแล้วนำไปนึ่งซัก 20นาที พอมันฝรั่งสุกก็บดให้ละเอียด วางพักไว้ให้เย็น

 

IMG_2148

2.ผสมแป้งมัน,,แป้งสาลี,,ผงฟู,,น้ำตาลทราย,,เกลือ ให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งบดลงไป ผสมนวดๆให้เข้ากัน (ถ้าดูแล้วแห้งไปก็เติมกะทิได้นะคะ พยายามอย่าให้เหลว เดี๋ยวจะปั้นไม่ได้นะคะ)

IMG_2151

3.ได้แป้งแล้วก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเท่าเหรียญ 5บาท จนแป้งหมด

IMG_2153

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน พอน้ำมันร้อนแล้วก็เบาแก๊สนะคะ เราจะทอดขนมด้วยไปกลาง ถ้าไฟอ่อนไปขนมจะอมน้ำมัน แต่ถ้าไปแรงไปขนมจะไหม้แล้วด้านในจะไม่สุกคะ

IMG_2157

5.น้ำมันได้ที่ก็นำขนมที่ปั้นไว่ลงไปทอดได้เลยคะ ทอดไปก็นำตระแกรง หรือตะหลิวกดตัวขนมเบามือแล้ววนๆไปเรื่อยๆ จนกว่าขนมจะเหลืองสุก และก็ตักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมหม่ำแล้วคะ

IMG_2164

( สมัยก่อนเวลาเห็นเขาเอาตระแกรงวนๆ คนๆ เวลาทอด เคยถามแม่ค้าไปนะคะ ว่าทำไมต้องทำแบบนั้น? แม่ค้าแกก็บอกว่าขนมมันจะได้ไม่ติดกระทะและตัวขนมมันจะกลมเด้งน่ากินคะ)

**ใขอให้อิ่มอร่อยกับขนมไข่นกกระทามันฝรั่งในแบบฉบับ nimcuisine นะคะ😀


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: