nimcuisine

A fine WordPress.com site

พิซซ่าโฮมเมด

บน กันยายน 11, 2012

วันนี้มาขอทำพิซซ่าแอบแข่งกับเจ้าของพื้นที่นิดนึงนะคะ …ปรกติก็ไม่ค่อยได้ทำกินหรอกคะ เพราะทั่วพื้นที่หรือเรียกว่าทุกตรอกซอกซอยของอิตาลี่ก็อุดมไปด้วยร้านพิซซ่า

(คล้ายๆบ้านเรา คือ มองไปทางไหนก็เจอร้านก๋วยเต๋ยว) ฮ่าๆๆ

แต่สามีทำงานมาเหนื่อย เราก็ไม่อยากรบเร้าให้พาออกไปกินบ่อยๆ อยากให้เค้าพักเหนื่อยอยู่บ้านสบายๆ ก็เลยหาสูตรมมาทำแป้งพิซซ่านั่งตีพุงกินอยู่บ้านดีกว่า แฮะๆ…. แต่พิซซ่าที่นิ่มทำจะออกแนวแป้งบางนะคะ คนอิตาลี่จะอบพิซซ่าด้วยตาอบที่ก่อขึ้นด้วยปูน อบด้วยไม้ฟืนหอมๆ

**แต่สูตรนี้ไม่ใช่สูตรพิซซ่าแท้ของอิตาลี่นะคะ เป็นสูตรที่นิ่มหามาทำคะ เดี๋ยวเพื่อนๆจะ งง เพราะของแท้เค้าไม่ใส่ซอสมะเขือเทศปรุงรสด้วย แฮะๆ**

**ใครจะทำซอสมะเขือเทศปรุงรสไว้ทาแป้งพิซซ่าก็มีสูตรคะ**

1.กระเทียมปลอกเปลือก 1หัว

2.หัวหอมใหญ่ 1/4 ของลูก สับเกือบละเอียด

3.มะเขือเทศลูกเล็กในกระป๋อง 400 กรัม

4.มะเขือเทศเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ

5.ออริกาโน่  1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่นหยิบมือ,นิดหน่อย

วิธีทำซอสมะเขือเทศปรุงรส

1.ปั่นมะเขือลูกเล็กในกระป๋องให้ละเอียด ผสมกับมะเขือเทศเข้มข้นไว้

2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม เติมหอมหัวใหญ่สับผัดต่อให้พอสุก เติมเกลือ,พริกไทย,ออริกาโน่  ปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆต่อซัก 10 นาที จากนั้นก็ได้ที่ ปิดแก๊ส ตั้งไว้ให้เย็นก็สามารถนำไปทาแป้งพิซซ่าได้คะ

ส่วนประกอบตัวแป้ง

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์  500 กรัม (สำหรับ 2 ถาดเล็ก) 

2.น้ำอุ่น  330  กรัม

3.ยีสต์สด  25-30  กรัม

4.น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา

5.น้ำมันมะกอก  2 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือ  1   1/2 ช้อนชา

7.เศษแป้งสาลีสำหรับโรยเป็นนวลแป้ง

วิธีทำแป้งพิซซ่า

1.ผสมยีสต์สดกับน้ำอุ่นพักไว้

2.เทแป้งสาลีลงอ่างใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำอุ่นผสมยีสต์ลงไป อย่าเทพรวดเดียวหมด ให้ทยอยใส่และนวดไปด้วย เพราะบางทีแป้งอาจจะแฉะได้ ก็ให้หยุดเท (ขึ้นอยู่กับตัวแป้งสาลีแต่ละยี่ห้อ)  จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและน้ำตาลทราย

3.นวดต่อไปให้แป้งเนียนซัก 20-30 นาที (พยายามอย่าโรยนวลแป้งเวลานวดเยอะนะคะ จะทำให้แป้งแข็งและไม่ขึ้นฟู)

4.หลังจากที่นวด ได้แป้งเนียนและเหนียวดีแล้ว พักแป้งไว้ซัก 50 นาที – 1 ชั่วโมง ให้ขึ้นเป็น2 เท่า (หาภาชนะใส่แป้งที่มีฝาปิดกันลมเข้าด้วยคะ)

5.หลังจากที่ได้แป้งพิซซ่าขึ้น 2 เท่าแล้ว ก็นำออกมาคลึงๆ แผ่ออกโดยวางทับบนกระดาษไขที่โรยแป้งนวล คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม หรือจะเป็นสี่เหลี่ยมตามถาดอบขอแต่ละบ้าน อันนี้ตามใจชอบเลยคะ

6.พอได้แป้งที่เป็นแผ่นเท่ากันแล้ว ก็ถึงเวลาใส่ท๊อปปิ้ง โดยทาน้ำซอสมะเขือเทศบางๆ ใส่ท๊อปปิ้ง

**จากในรูปของนิ่มวันนี้ที่ทำไม่มีท๊อปปิ้งใส่ เลยใส่แค่ของที่หาได้ในตู้เย็น ตบทายด้วยมอสซาเลล่าสด  และขอโทษทีนะคะ ขี้เหล่ไปหน่อย หน้าตาบูดเบี้ยวเลย ตอนแผ่แป้งไม่ได้ตั้งใจทำเท่าไหร่เพราะเวลามันบีบบังคับ ต้องทำงานบ้านต่อ ฮ่าๆ

7.จากนั้นนำเข้าเตาอบราวๆ 10-12 นาที  250  องศาเซลเซี่ยล

**ท๊อปปิ้งวางหน้าพิซซ่า เช่น ซาลามี่หั่นบาง,มะกอกเขียว-ดำ,มอสซาเลล่า,มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่งโรย,ทูน่า,เฟร้นช์ฟราย,ซาซิสช่า หรือ ฮอทด๊อก,พริกหวาน,หอมหัวใหญ่,เห็ดแฮม  

คอนเฟิร์มเลยว่าแป้งนุ่มดีคะ ขอให้อร่อยกับพิซซ่าโฮมเมดฉบับ nimcuisine นะคะ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: