nimcuisine

A fine WordPress.com site

ซาลาเปาใส้หมูสับ

บน กันยายน 11, 2012

หิว หิว หิว ซาลาเปา มาหลายวันแล้ว เหตุเพราะดูรายการตระเวนพาชิมอาหารของญี่ปุ่น 1ในนั้นมี ซาลาเปา  บิแป้งออกมาใส้หมูสับอัดแน่นอยู่ภายใน ชุ่มฉ่ำน้ำของมันหมู อู๊ย!! ดูไปซะตอน 5ทุ่ม ท้องเงี้ยร้องจ๊อกๆ เลย ทำไงได้ เรารึก็อยู่แบบนี้ เซเว่นยามค่ำคืนก็ไม่มี ก็ได้แต่รอแล้วรอเล่า รอให้สามีว่างจากงาน ก็วานให้ไปซื้อยีสต์สดจากในห้างและหมูสับติดมันสดๆ วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีเจ้าค่า เรามาลงมือทำซาลาเปาลูกขาวๆ อวบๆ แบบใส้ชุ่มฉ่ำกันมั่งดีกว่าเนาะ …….จะรีรออะไรกัน ไปดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ😀

ส่วนผสมแป้งเชื้อซาลาเปา  (จะทำได้ลูกเล็กๆ ขนาดเท่าที่เค้าขายประมาณ 15 ลูกคะ)  

1.แป้งเค้ก  187 กรัม

2.ยีสต์สด  20 กรัม

3.น้ำตาลทราย  1/2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำอุ่น  100 กรัม

ส่วนผสมแป้งโดว์ซาลาเปา

1.แป้งเค้ก  75 กรัม

2.น้ำเปล่า  20 กรัม

3.เกลือ  1/2 ช้อนชา

4.ผงฟู  1 ช้อนชา

5.น้ำตาลทราย  50 กรัม

6.น้ำมันพืช  25 กรัม

__________________________________________________________________________________

**วิธีทำแป้งเชื้อ

1.นำแป้งเค้กใส่อ่างผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้

2.ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์สด คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็เทลงในอ่างแป้งเค้ก นวดไปซัก 15-20 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดหมักแป้งไว้ ซัก 50นาที- 1ชั่วโมง  ถ้าแป้งได้ที่แล้ว เวลาเอานิ้วแหวกดู จะเห็นว่าแป้งฟูเป็นใย เหมือนใยบัวหยาบๆ

3.เมื่อแป้งได้ที่ จากนั้นก็พักไว้ ซักแป๊ป รอผสมกับตัวแป้งโดว์

**วิธีทำแป้งโดว์และห่อซาลาเปา

1.ผสมแป้งเค้กกับผงฟูในอ่าง เกลี่ยๆให้เป็นบ่อตรงกลาง

2.นำน้ำตาล,น้ำเปล่า,เกลือ เทลงไปในแป้งที่เราทำเป็นบ่อตรงกลางไว้ นวดให้พอเข้ากัน

3.จากนั้นนำส่วนตัวแป้งเชื้อที่เราหมักไว้ในตอนต้น มานวดรวมกับแป้งโดว์ ใส่น้ำมันพืชตามลงไป นวดจนเนียนราวๆ 10-15 นาที คะ

4.นำแป้งมาคลึงเป็นแท่ง ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม แผ่แป้งออกเพื่อใส่ใส้หมูสับลงไป จีบแป้งซาลาเปาให้สนิท วางลงบนกระดาษรองนึ่ง ระหว่างนั้นก็ให้คลุมผ้าแป้งที่ห่อเสร็จไว้กันลม ทำแบบนี้จนแป้งหมด  (แต่นิ่มตัดแป้งห่อเลย ชอบกินลูกใหญ่ เลยไม่ได้ชั่งน้ำหนักแป้งค่ะ)

**ห่อจีบซาลาเปาได้ขี้เหร่มากๆ เลยนะคะ นิ่มยังมือสมัครเล่น ไม่โปรซักที ฮ่าๆๆ 

5.พักแป้งต่อจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2เท่า

6.เมื่อแป้งขึ้นฟูได้ที่แล้วก็นำไปนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 10-12 นาที

(เคล็ดลับในการนึ่งซาลาเปาให้แป้งขาวดูน่ากิน ให้ใส่น้ำสมสายชูลงไปในน้ำที่เราใช้นึ่งค่ะ)

ส่วนผสมใส้หมูสับ

1.หมูสับติดมัน  150 กรัม

2.มันแกวสับ หรือ แครอทสับ  110 กรัม

3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4.พริกไท 1 ช้อนชา

5.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6.หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย 10 กรัม

8.เกลือป่นซัก หยิบมือ

9.น้ำมันหอย 1 ชอ้นโต๊ะ

10.แป้งข้าวโพด  1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

**นำส่วนผสมทั้งหมดมานวดรวมกัน นวดให้เนื้อหมูเหนียวและเนียน แช่ตู้เย็นพักไว้ซัก 1ชั่วโมง หรือนานกว่านั้น

_____________________________________________________________________________________________

ขอให้อร่อยกับซาลาเปาแบบฉบับ nimcuisine นะคะ


2 responses to “ซาลาเปาใส้หมูสับ

  1. Patta Thitapa พูดว่า:

    สุดยอดเดี๋ยวทำมั่งอิอิ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: